Szuper "crunchy pork belly"

 Hallottatok már a pork belly kifejezésről? Amerikában nagyon közkedvelt étel, ami arról híres, hogy a császárhúson rajtamaradt bőr szper ropogósra sül, míg a húsos rétegek a zsír kioldódása miatt extra szaftos marad. Ha kísérletezni szeretnétek a megszokott alapanyagaitokból, viszont új élémnyre vágytok, mindenképpen ajánlom!

Hozzávalók:

• bőrös disznó császárhús
• só
• bors
• pirospaprika

Elkészítése:

Először jól le kell takarítani a bőrös részét, ezért jól megkapargattam a késemmel. A húsos oldalát szépen beirdaltam. Külön tálában összekevertem a száraz fűszereket, majd jól belemasszíroztam a husi beirdalt részébe. Végül egy nap pihentetésre száműztem egy tepsiben a hűtőbe, aminek az alját megtöltöttem jó sok sóval. Valahogy így:

A só tökéletesen kiszívta a nedvességet a husiból, de azért még óvatosan letöröltem a maradék sót a bőrről.

A húst fejjel lefelé (tehát a beirdalt és befűszerezett részével lefefé) a sütőbe a rácsra tettem és a rács alá tettem egy tepsit, hogy oda csöpögjön majd bele a húsból kisült zsiradék. A sütőt bekapcsoltam 140 fokra, majd 4 órán át hozzá sem nyúltam. 4 óra elteltével feltettem a sütőt 200 fokra, majd lékveresévvel még egy órát sütöttem. 

Fontos!

Nem kell előmelegíteni a sütőt!

Nem kell hozzáadni extra zsiradékot!

A végén a légkeverés a szuper ropogós bőr elérése miatt elengedhetetlen.

Íme a végeredmény:

Hogy valóban megjöjjön a kedvetek, készítettem a felvágásról egy videót is: